La naissance d’une truffes à la crème fraiche

Un peu d’histoire

La truffe a fait son apparition lors d’une expérience culinaire dans les années 1895.

À la période de Noël, alors qu’il manquait de chocolat  Le célébre pâtissier Louis Dufour refusa de faire appel à un confrère. Il utilisa alors ce qu’il lui restait : crème fraiche, vanille et cacao râpé. Pour rendre le produit présentable, il plongea ses petites boules dans du chocolat fondu puis l’enroba de poudre de cacao. La truffe était née.